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jtbc 한끼줍쇼 이연복

jtbc의 예능프로그램 중 ‘한끼줍쇼’라는 프로그램이 있다. 컨셉은 저녁시간에 프로그램 진행자들이 주택가에 찾아가 밥 한끼 함께 하면서 사는 이야기를 나누는 것이다. 어제(2.8) 방송에는 이연복 쉐프와 최현석 쉐프가 각각 이경규, 강호동과 팀을 이뤄 어린이대공원 근처 능동의 주택가를 돌며 가정집에서 저녁 한끼 함께 하는 내용이었다.

이연복 쉐프의 경우 한 신혼부부의 집에서 저녁식사를 허락받아 함께 했다. 신혼부부의 집에는 이연복/이경규 팀이 방문하여 저녁식사를 주인집 내외와 함께 했다. 특히 게스트 자격인 이연복 쉐프가 함께 한 만큼 ‘냉장고를 부탁해’라는 프로그램 컨셉으로 방문한 집의 냉장고 내 음식재료를 이용하여 재료준비시간 제외한 단 10분만에 요리를 완성하는 미션이 있었다.

이연복 쉐프는 몇가지 안되는 재료를 이용하여 맛깔난 떡볶기를 단 5분만에 만들어 내는 것을 보고 요리라는 한 분야의 정상으로서 인정할 만한 모습이구나 하고 느꼈다. 특히 이연복 쉐프의 이 한마디가 인상적이었다. ‘요리를 잘 하려면 규격화된 레시피로만 따라하는 것이 아닌 자신만의 레시피를 만들도록 여러 시도를 해야 한다’라고 말했다. 라면을 끓여도 라면봉지 뒤에 조리법을 정확히 지켜야 최고의 맛을 낼 수 있다 믿고 있던 나의 요리에 관한 철학이 무너지는 순간이었다.

너무 짜여진, 계획된 틀에 맞춰 살고 있지는 않은가? 때로는, 더 나아가 많은 부분에서 다양한 시도를 한다면 뜻밖의 행운이 나를 기다리고 있지는 않을까?

이연복 요리사는 59년생이다. 연남동 중국요리 전문점 목란의 주인이기도 하다. 원래 화교 출신의 중국인이었으나 귀화하였다.

 원룸이나 투룸, 심지어 아파트에 사는 거주자들도 습기, 누수 때문에 곤욕을 치루는 분들이 많다. 원룸이나 투룸은 상업적으로  건축하기 때문에 다소 하자가 발생할 확율이 많은 편이다. 건물의 기본적인 기능은 물이나 외부 환경으로부터 인간을 보호하는 역할을 하는 것인데 인간과 물과의 전쟁은 건물을 짓고 산지 수천년이 지금 지금도 여전히 유효한 듯하다.

 건물에 물이 새지 않으려면 방수공사를 잘 해야 한다. 또한 습기가 안생기게 하려면 단열재 공사를 잘 해야 한다. 사실 건설현장에서 보면 초기 건설투자비를 절감하는 차원에서 건축주 또는 시공사에서 싼 공사재료를 구입하거나, 시공관리 부족으로 대충 공사하는 등의 원인으로 방수처리, 단열처리가 미흡하여 거주자가 고생하게 된다.

대표적인 방수공사의 하자는 아래와 같다.

1) 방수층 부실시공으로 성능 하자

2) 물이 잘 빠지지 않아 건물의 틈에 스며듬

3) 콘크리트와 창문 사이 물끊기 등의 조치 미흡

4) 이질적인 재료와의 결합부위, 모퉁이, 배관 등 관통부위, 옥상의 방수처리 미흡

5) 외벽면 창호의 코킹처리 불량

6) 건물도 외부환경(온도) 변화에 따라 수축/팽창을 하는데 이때 발생할 수 있는 건물의 균열을 방지하기 위해 설치하는 이완재 역할의 익스펜션 조인트의 설치 불량

 방수공사의 하자에서 살펴봤듯이 물이 새는 원인은 간단하다. 물이 흐르는 틈이 있어서 그 틈을 타고 실내에 들어오는 것이다. 건물을 거대한 수조라고 생각하면 쉽게 이해할 수 있다. 수조의 일부는 콘크리트, 일부는 유리 등으로 되어 있는데 콘크리트와 유리 사이 접합에 문제가 생기면 수조의 물이 밖으로 샐 것이다. 반대로 이 틈을 안 생기게 잘 만들면 물은 안 새는 것이다. 여기서 더 깊이 들어가면 방수공사 중 여러 공법들이 나오는데 이 공법까지 다루기에는 다소 벅차다. 여러 방수공법의 핵심은 방수층을 잘 형성하고, 건물의 온도변화에 따른 완충기능을 적재적소에 잘 두어야 탈이 안 생긴다는 점이다. 건물도 온도변화에 따라 숨을 쉬어야 하는데 숨쉴 공간을 안 만들어 둔다면 내외부에 균열이 발생하고 이로 인해 누수와 같은 탈이 발생하는 것이다.

여기서 인간의 삶과도 연관하여 생각할 점이 있다. 인간이 살아가면서도 아주 나쁜, 피해야 하는 것들과는 단절할 수 있도록 차단층을 잘 만들어야 하고, 삶에 있어서는 어려운 일, 힘든 일이 생길 때 이를 처리하고 감당할 수 있는 완충의 시간, 기댈 수 있는 지인, 자체 처리방법이 있어야 탈이 안 난다. 자신의 처리시스템이 잘 만들어 졌다 하더라도 정기적인 점검을 통해 개보수 할 사항은 없는지 확인해야 하는 것은 건물과 인간 모두에게 해당되는 사항이다.